Phaidon The Nordic Cookbook

The Nordic Cookbook är en omfattande samling med över 700 recept som kocken Magnus Nilsson har samlat under sina resor genom de nordiska länderna. Förutom ett brett urval av klassiska och mindre kända recept täcker den färgglatt illustrerade boken även skandinaviska matlagningstraditioner och högtider. Magnus Nilsson (f. 1984) kock på kultrestaurangen Fäviken Magasinet och har synts i TV-program som Mind of a Chef och Chef’s Table.

The Nordic Cookbook, som är illustrerad med internationellt erkände kocken Magnus Nilssons personliga fotografier, reder ut mysterier kring de nordiska ingredienserna och berättar om regionens mathistoria och matlagningstekniker.

I denna vackra bok finns mer än 700 autentiska recept som Magnus samlat ihop under sina många resor genom de nordiska länderna – Danmark, Färöarna, Finland, Grönland, Island, Norge och Sverige – och boken förgylls även med stämningsfulla bilder av landskapen och människorna. Hans vackra bilder finns i boken, vid sidan av foton på de färdiga rätterna av Erik Olsson, fotografen bakom Fäviken.

Med Magnus som guide kan alla tillreda klassiska nordiska rätter och även upptäcka nya. The Nordic Cookbook introducerar läsaren till välbekanta rätter (gravlax, köttbullar och lingonsylt) samt mindre kända aspekter av nordisk matlagning (nyponsoppa, plommonspäckat fläsk och enbärsöl).

Med utgångspunkt i matkategori täcker The Nordic Cookbook all slags nordisk mat: från kött, fisk och grönsaker till bröd, bakverk och efterrätter. Dessa recept är gångbara för hemmakockar på alla nivåer, och ackompanjeras av berättande texter om nordisk mattradition, ingredienser och tekniker som rökning och hemmakonservering. Ytterligare krönikor utforskar klassiska rätter för speciella tillfällen och högtider, såsom midsommar.