Phaidon Slippurinn: Recipes and Stories from Iceland

Slippurinn: Recipes and Stories from Iceland, utgiven av Phaidon, är den isländska kocken Gísli Matts debutbok. Matts är grundaren av restaurangen Slippurinn på den lilla ön Heimaey. Slippurinn har hyllats för sin innovativa meny som kombinerar ett modernt synsätt med respekt för lokala traditioner och råvaror. I boken har Gísli Matt skrivit ner några av sina mest intressanta recept och berättelser om livet på ön för att alla matintresserade och fans av nordisk livsstil ska kunna njuta av dem.

Kocken Gísli Matt byggde Slippurinn tillsammans med sin familj i en historisk varvsbyggnad i en liten stad vars landskap förändrades för alltid av lavaflödet från ett vulkanutbrott år 1973. I denna otroliga miljö, där växter växer på berg som skapats av lava, har Gísli sammanställt en meny som både respekterar det lokala och traditionella samt tänjer på gränserna för det moderna köket. Gísli har skapat sin egen väg inom dagens gastronomi. Han har fångat uppmärksamheten hos gourmetvärldens auktoriteter, bland annat Ruth Reichl och Diana Henry. Denna första bok speglar hans omfattande forskning om traditionella isländska rätter. Han försöker bevara den lokala kulinariska kunskapen och para den med ett modernt tillvägagångssätt för att i slutändan skapa rätter som kan avnjutas av både lokalbefolkningen och internationella matintresserade. Den tar läsaren rakt in i hjärtat av hans fascinerande kulinariska värld och öliv. En bok för alla som älskar allt nordiskt och för matälskare världen över.